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Le vendemmie

Per produrre un vino eccellente non bastano uve di qualità e la giusta esposizione al sole. A fare la differenza, in realtà, è la conoscenza approfondita di ogni singolo processo che trasforma l’uva in un vino dal gusto inconfondibile. Il 60% del vigneto dell’azienda è coltivato su piede franco, mentre la raccolta viene fatta esclusivamente senza pioggia, per evitare che gli acini ammuffiscano. Ecco il motivo per cui Salvatore Varriale sostiene con fermezza, e un briciolo di orgoglio, che: “Il vino si fa anche in cantina”.

Tra i filari dell’Azienda Agricola Varriale prosperano secolari uve falangine: Falanghina flegrea, Piedirosso (pere e palummo), Cacamosca (moscato piccolo), Fissiello (Fiano), Greco di Posillipo.

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